Food Recipe

बनाएं स्वादिष्ट कश्मीरी दम आलू, लें स्वाद के चटखारे     बनाएं स्वादिष्ट कश्मीरी दम आलू... आलू की सब्जी का अपना अलग ही स्वाद होता है। लेकिन कश्मीरी दम आलू का टेस्ट नॉर्मल साधारण आलू की सब्जी से थोड़ा अलग होता है। इसमें डीप फ्राई किए आलू को आप इलायची, मसाला पेस्ट और दही में डालकर बनाया जाता है। अचानक घर आए मेहमानों को भी आप इस स्वादिष्ट सब्जी को बनाकर खिला सकते हैं। कश्मीरी दम आलू की सब्जी को आप खास मौकों पर बना सकते हैं। इसमें आलू को फ्राई करके गाढ़ी मसालेदार ग्रेवी में डाला जाता है। कश्मीरी दम आलू की ग्रेवी को क्रीमी फलेवर देने के लिए इसमें कुछ लोग काजू का पेस्ट भी डालते हैं जिससे इसका स्वाद दोगुना हो जाता है। इसे आप तंदूरी रोटी और लच्छा परांठे के साथ भी सर्व कर सकते हैं। इतना ही नहीं सर्व करते वक्त आप हरे धनिए से गार्निश करें और थोड़ी क्रीम भी डाल सकते हैं।     कश्मीरी दम आलू बनाने के लिए सामग्री: 12 छोटे आलू 1.1/2 कप दही (खट्टा नहीं) 4 सुखी कश्मीरी लाल मिर्च, बीज निकालने के बाद पीसी हुई 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक (या 1/2 चम्मच सोंठ का पाउडर) 1 चम्मच पीसा हुआ लहस...

हरी मटर का निमोना खाएंगे तो उंगलियां चाटते रह जाएंगे     हरी मटर का निमोना खाएंगे तो उंगलियां चाटते रह जाएंगे.... सर्दियों के मौसम में आने वाली सब्जियों में सबसे ज्यादा इंतजार लोग हरी मटर का करते हैं। इसका कारण यह है कि मटर से बिना किसी खास मेहनत के बहुत सारी टेस्टी डिशेज बनाई जा सकती हैं। मटर सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है क्योंकि इसमें ढेर सारे पोषक तत्वों के साथ फाइबर अच्छी मात्रा में होता है। मटर में कैलोरीज और कार्बोहाइड्रेट बहुत कम होते हैं, लेकिन ये विटामिन ए, विटामिन सी और विटामिन का अच्छा स्रोत है। निमोना बहुत लो-कैलोरी डिश है इसलिए इसे खाने से आपका वजन नहीं बढ़ता है। निमोना में फाइबर अच्छी मात्रा में होता है इसलिए ये कोलेस्ट्रॉल घटाता है और दिल के लिए सेहतमंद होता है।      हरी मटर का निमोना बनाने के लिए सामग्री: हरी मटर के दाने- 3 कप आलू- 2 मीडियम साइज हरी मिर्च- 2-3 या स्वाद अनुसार लहसुन- 12-15 कलियां अदरक- 1 इंच का टुकड़ा हरी धनिया- आधा कप कटी हुई हींग 1 चुटकी धनिया पाउडर, 1 चम्मच लाल मिर्च 1 चम्मच हल्दी 1 चम्मच गरम मसाला 1 चम्मच तेज पता- 2 नमक...

सेहत एवं स्वाद के लिए खाएं नीबू की चटपटी चटनी     सेहत एवं स्वाद के लिए खाएं नीबू की चटपटी चटनी... नीबू क़ी चटनी सेवन नियमित रूप से कर सकते हैं। यह आपको ताजगी का एहसास भी कराएगी। नीबू की ताजी चटनी खाने से पेट व त्वचा की समस्याओं में यह फायदेमंद होगी साथ ही आपको सीधे विटामिन-सी का लाभ मिलेगा।     नीबू की चटनी बनाने के लिए सामग्री : नीबू-4 काला नमक -3 चुटकी हींग-1 चुटकी जीरा- 1 छोटी चम्मच नमक - स्वाद अनुसार लाल मिर्च पाउडर- 1/2 छोटी चम्मच शक्कर - 1 चम्मच    नीबू की चटनी बनाने की विधि: नीबू को अच्छें से पानी से धो ले। नीबू के बीज़ निकाल कर छोटें छोटें टुकड़े काट लें। ध्यान रहे कि नीबू के सारे बीज़ निकल जाए नहीं तो चटनी कड़वी हो जाएगी। अब इसे एक मिक्सर के जार में डाल कर पीस ले। अब इसमें सारे मसाले डाल कर बारीक पीस लें। नीबू की चटनी तैयार है। इसे 2-3 दिन धूप लगा ले। इसे रोटी, पराठे, पूरी के साथ खायें।    सीमा मोहन

बनाएं स्वादिष्ट एवं पौष्टिक फूलगोभी की खीर     बनाएं स्वादिष्ट एवं पौष्टिक फूलगोभी की खीर... अब ठंडी की मौसम आ गई है और इस मौसम में फूल गोभी बहुत ही आसानी से मिल जाते हैं। उसी फूलगोभी से खीर बनाती है और यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है। गोभी की खीर खासतौर पर मध्य प्रदेश में बनायी जाती है। यह खीर जितनी स्वादिष्ट है, उससे कहीं ज्यादा सेहत के लिए लाभदायक है। गोभी की खीर डायबटीज़ वाले भी खा सकते हैं।     फूलगोभी की खीर बनाने के लिए सामग्री 1 फूलगोभी 1/2 कप मिल्क पाउडर 4 कप दूध 1/4 कप काजू, पिस्ता और बादाम 1 चुटकी इलायची पाउडर 2 चुटकी दालचीनी पाउडर 1/4 कप चीनी (कम या ज्यादा भी) 5-6 चम्मच घी     फूलगोभी की खीर बनाने की विधि सबसे पहले फूलगोभी का डंठल काटकर उसके ऊपर वाले फूल को घिस लें या बारीक चौप कर ले। अब गैस पर कढ़ाई चढ़ाकर चार से पाँच चम्मच घी डालकर पिघलने दे, अब फूलगोभी को डालकर भून लें। जब गोभी का पानी भुन कर अच्छे से सूख जाए तो दूध, मिल्क पाउडर को डाल कर अच्छे से मिक्स करके उबाल आने दें अब उबलते हुए दूध में इलायची पाउडर, दालचीनी पाउडर, काजू, पिस्ता, बाद...

पकवान की रानी मटर कचौड़ी     मटर कचौड़ी का नाम सुन कर ही मुह में पानी आ जाये। जी हां, मटर कचौड़ी का चटपटा स्वाद ही कुछ ऐसा होता है कि मटर कचौड़ी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाना लाजिमी व स्वाभाविक है।  हालांकि मटर कचौड़ी का आनन्द तो खास तौर से सर्दियों में ही लिया जा सकता है, लेकिन अब तो बाजार में हर मौसम में हरा मटर उपलब्ध होता है। लिहाजा अब कभी भी मटर कचौड़ी का भरपूर स्वाद ले सकते हैं।      खास तौर से सर्दियों में हरे मटर का स्वाद बेहद पसंद किया जाता है। सर्दियों में हरे मटर की कचौड़ी का टेस्ट भी बड़ा मजेदार लगता है। तो पेश है इन लजीज कचौड़ियों को बनाने का तरीका। मटर कचौड़ी एक भारतीय व्यंजन है। # कितने लोगों के लिए : 2 - 4 # # समय: 30 मिनट से 1 घंटा # # मटर कचौड़ी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री # # आटा गूंदने के लिए # # 2 कप गेहूं का आटा # # एक कप मैदा # # एक छोटा चम्मच नमक # # तेल # # भरावन के लिए # # 2 कप हरे मटर के दाने # # एक छोटा चम्मच अदरक बारीक कटी हुई # # 3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई # # एक चुटकी हींग प...

मलाई कोफ्ता : किचन का महाराजा      मलाई कोफ्ता शादी-विवाह या कोई मांगलिक कार्य, पार्टी हो या यार-दोस्तों की दावत हो, मलाई कोफ्ता सभी की पहली पसंद होता है।   अब यूं कहें कि मलाई कोफ्ता को किचन का महाराजा कहा जाये तो शायद कोई अतिश्योक्ति न होगी। मलाई कोफ्ता बनायें, खायें-खिलायें। मलाई कोफ्ता को किचन की शान बनायें। तो आइए, देखें कैसे बनेगा मलाई कोफ्ता।     मलाई कोफ्ता कई चीजों से बनाए जाते हैं लेकिन ये कोफ्ते पनीर और आलू में कुछ और मसाले मिलाकर बनाया जाता है। मलाई कोफ्ता एक टेस्टी रिच रेसिपी है, जो आपको बहुत पसंद आएगी। इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है। तो आइए मलाई कोफ्ता बनाते हैं। # मलाई कोफ्ता बनाने के लिए आवश्यक सामग्री # # पनीर – 1 कप कद्दूकस किया हुआ # # आलू – 2 उबले हुए # # काजू – 1 टेबल चम्मच बारीक कटा हुआ # # किसमिस – 1 टेबल चम्मच # # नमक – स्वादानुसार # # कॉर्न फ्लोर – 3 टेबल चम्मच # # गरम मसाला पाउडर – 1 / 4 चम्मच # # लाल मिर्च पाउडर – 1 / 2 चम्मच # # ग्रेवी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री # #...